哈佛大学医25岁的学生尼克·诺维茨（Nick Norwitz）每月每天吃24个鸡蛋作为代谢实验。于是，他在一个月内吃了720个鸡蛋，看看这对他的胆固醇有什么影响：他发现他的坏胆固醇水平下降了近20%。
诺维茨在实验前“推测”，在一个月结束前，食用720个鸡蛋不会增加他的低密度脂蛋白或叫“坏”胆固醇。
在传统习惯上，很多人一直在引用一个“过期常识”：多吃鸡蛋会增加胆固醇。每天吃两到四颗鸡蛋去就足够了。但是，也有人为每天吃七颗刚刚好。
诺维茨的新饮食的第一周，低密度脂蛋白水平下降了2%，然后在后两周急剧下降了18%。
诺维茨自称是拥有代谢健康博士学位的“学者”，目前正在哈佛大学完成医学学位，他说，他一直热衷于分享他对科学的“快乐和兴趣”。
诺维茨对福克斯等美国多家媒体说：“我和我的同事们想出了创造性的方法，试图将我们对生理学和生物学的敬畏和热爱转化为有趣且公众可以接触到的东西。”
“目标是引发对话，让人们来讨论，这样我们就可以谈论人类的新陈代谢，我觉得这非常吸引人。”
在他吃鸡蛋的月份里，诺维茨每天吃24个鸡蛋。他说，他“以所有方式”吃它们——炒、油炸、煎蛋卷、魔鬼。
“鸡蛋是一种用途广泛的食物，所以以不同的方式制作它们是一个相当愉快的实验——这并不难。”
诺维茨拥有代谢健康博士学位，目前正在哈佛大学完成医学学位，他说，他一直热衷于分享他对科学的“快乐和兴趣”。
整个实验的目的是进行代谢演示，以讨论影响不同个体胆固醇的“利弗”。
“我预计我的胆固醇水平不会仅仅通过添加鸡蛋而改变——事实确实如此。”
正是当他添加碳水化合物时，由于适应低碳水化合物饮食后的新陈代谢转变，他的胆固醇水平下降了——他在文章顶部的视频中更详细地解释了这一现象。
诺维茨从这个实验和他所做的其他实验中学到的一件关键事情是，人类从没有一种“最佳”的饮食。
他认为，在评估一个人的饮食时，你需要考虑他们的基线代谢健康，以及他们的目标是什么。例如，有些人可能会优化长寿，而其他人可能专注于心血管健康或希望保持炎症性肠病的缓解。
诺维茨说，他计划进行更多实验，以激发人们对食物如何影响身体机能和整体健康的认识和知识。
他说：“我热衷于让代谢健康成为主流。”“这只是冰山一角。”
