🍜 日本Salmon Noodle 3.0登陆纽约SOHO
——以法式技艺，精进日式海鲜拉面
来自东京的Salmon Noodle 3.0，正式于纽约Soho开业。我们专注于海鲜拉面，并引入法式烹饪逻辑，致力于呈现风味更纯净、层次更分明的日式拉面体验。
主厨与理念
纽约菜单由东京总店的米其林背景主厨Shota Saka（坂翔太） 亲自设计。他的核心理念在于运用法式高汤的澄清技术与精准火候控制，来提炼和升华日式海鲜汤底。这并非改变拉面的本质，而是为了去除汤体的浑浊与涩味，让鲑鱼、龙虾等海鲜的天然鲜味得以更清晰、持久地呈现。
招牌拉面
• 经典鲑鱼拉面
基底是经过法式技巧澄清的鲑鱼骨浓汤，口感丝滑且味道纯粹。搭配炙烧三文鱼、溏心蛋与紫菜，是对我们传统风味的最佳诠释。
• 松露鲑鱼拉面
在清澈的鲑鱼骨汤中，融入了黑松露油以增添复合香气。顶部搭配的低温慢煮三文鱼，旨在突出鱼肉的细腻原味。这是法日风味一次克制的结合。
• 龙虾拉面
以整只波士顿龙虾与鲑鱼骨共同熬制汤底，并用法式龙虾油提香。汤体呈现自然的金橙色，口感醇厚而不腻，辅以鲜虾籽与紫苏，鲜味层次丰富。
关于“法式拉面”
在我们的理解中，“法式拉面”不是形态的改变，而是底层烹饪逻辑的借鉴。
· 法式清汤技术：使汤底清澈、风味集中，避免传统浓汤的黏腻感。
· 精准温度控制：用于烹饪配料，如低温慢煮的三文鱼，以保留其最佳口感。
· 风味叠加逻辑：像构建酱汁一样，严谨地平衡汤中鲜、甜、咸、油脂的比例。
“我们相信，技艺的目的是为了更好的表达食材。一碗好的海鲜拉面，应该能让你清晰品尝到海洋的馈赠。”
—— 主厨 Shota Saka
📅 开业日期：2025年10月3日
📍 地址：177 Lafayette Street, New York, NY
🕒 营业时间：周一至周四、周日 10:00 AM – 10:00 PM | 周五周六 10:00 AM – 11:00 PM
🌐 官网预订：www.salmonnoodle30.us
